Restaurant Supervisor : Definisi, Gaji, Skill yang Diperlukan, dan Tugas Tanggung Jawabnya

Meningkatnya popularitas pemesanan online dan layanan pengiriman makanan menuntut Supervisor restoran untuk memahami dan mengelola platform online ini. Mereka harus memastikan kelancaran proses pemesanan, pengemasan, dan pengiriman makanan. Alat komunikasi internal seperti walkie-talkie dan aplikasi perpesanan instan banyak digunakan untuk koordinasi antar staf. Supervisor restoran perlu memanfaatkan teknologi ini untuk komunikasi yang efektif dan efisien.

Pengertian Restaurant Supervisor

Supervisor Restoran, disingkat SPV Restoran, adalah pemegang kendali di operasional restoran sehari-hari. Mereka bisa dibilang sebagai jembatan antara staf dan manajer restoran.

Tugas dan Tanggung Jawab Restaurant Supervisor

Tugas utamanya adalah mengawasi dan memastikan kelancaran berbagai hal di lantai restoran (front-of-house) maupun di bagian dapur (back-of-house). Secara umum, tanggung jawab seorang Supervisor Restoran meliputi:

1. Memimpin dan Mengatur Tim

   Mengawasi dan memastikan kinerja staf restoran berjalan dengan baik.

2. Pelayanan Pelanggan

   Ikut terlibat dalam melayani pelanggan untuk memastikan kepuasan mereka.

3. Pengelolaan Restoran

   Memastikan kebersihan, kerapian, dan persiapan area restoran sesuai standar.

4. Koordinasi

   Menjadi jembatan komunikasi antara staf dengan manajer restoran.

5. Pelaporan

   Membuat laporan harian atau mingguan mengenai operasional restoran.

Jadi, Supervisor Restoran memegang peranan krusial dalam menjalankan keseluruhan operasional restoran secara efisien dan memastikan pengalaman bersantap yang menyenangkan bagi pelanggan.

Latar Belakang Pendidikan Restaurant Supervisor

Secara umum, Restaurant Supervisor membutuhkan latar belakang pendidikan minimal SMA/SMK. Namun, peluang kerja akan lebih terbuka bagi mereka yang memiliki pendidikan yang lebih tinggi, seperti:

1. Perhotelan.
2. Tata Boga.
3. Manajemen Bisnis.
4. Manajemen Perhotelan.
5. Ilmu Makanan dan Gizi.
6. Pariwisata.
7. Administrasi Bisnis.

Selain itu, beberapa sertifikat yang dapat membantu:

1. Sertifikat pelatihan service excellence.
2. Sertifikat pelatihan barista.
3. Sertifikat pelatihan mixologi.
4. Sertifikat pelatihan HACCP.

Skill yang Harus Dimiliki Restaurant Supervisor

Berikut ini adalah beberapa keterampilan yang harus dimiliki oleh seorang Restaurant Supervisor:

1. Pengetahuan Restoran

   Memahami operasional restoran secara menyeluruh, termasuk prosedur pelayanan, pengelolaan persediaan, dan keamanan pangan.

   Menguasai penggunaan sistem Point-of-Sale (POS) dan software manajemen restoran untuk pemesanan, kasir, dan pelaporan.

2. Keterampilan Administrasi

   Mampu membuat laporan, jadwal kerja staf, dan menangani urusan administrasi restoran lainnya. Kepemimpinan dan Komunikasi

   Mampu memimpin dan memotivasi tim, serta berkomunikasi secara efektif dengan staf, manajer, dan pelanggan.

3. Pelayanan Pelanggan

   Memiliki kemampuan interpersonal yang baik untuk memberikan pelayanan prima kepada pelanggan dan menangani keluhan mereka.

4. Pemecahan Masalah

   Mampu berpikir cepat dan kreatif untuk mengatasi masalah yang muncul secara tiba-tiba di restoran.

5. Bekerja di Bawah Tekanan

   Dapat bekerja secara efisien dan tenang di lingkungan kerja yang sibuk dan penuh tekanan.

6. Kerja Tim

   Mampu bekerja sama dengan baik dengan staf lain untuk mencapai tujuan bersama.

7. Manajemen Waktu

   Mampu memprioritaskan tugas dan mengatur waktu secara efektif.

8. Pengawasan dan Ketelitian

   Memiliki kemampuan pengawasan yang baik untuk memastikan semua hal berjalan sesuai standar dan teliti dalam memperhatikan detail.

Jenjang Karier Restaurant Supervisor

Bekerja sebagai Restaurant Supervisor bisa menjadi awal yang baik untuk membangun karir yang menjanjikan di industri restoran. Berikut beberapa kemungkinan jenjang karier yang bisa diraih setelah menjadi Restaurant Supervisor:

1. Assistant Restaurant Manager (Asisten Manajer Restoran)

   Ini adalah jalur promosi yang paling umum. Sebagai Asisten Manajer, Anda akan membantu Restaurant Manager dalam berbagai tugas, seperti penjadwalan staf, pengelolaan persediaan, dan pembuatan laporan keuangan. Anda juga akan lebih terlibat dalam pengambilan keputusan secara strategis terkait operasional restoran.

2. Restaurant Manager (Manajer Restoran)

   Setelah mendapatkan pengalaman yang cukup sebagai Asisten Manajer, Anda bisa dipromosikan menjadi Restaurant Manager. Sebagai Manajer, Anda akan memimpin seluruh operasional restoran, bertanggung jawab terhadap profitabilitas restoran, dan melaporkan ke General Manager.

3. F&B Service Manager (Manajer Layanan Makanan dan Minuman)

   Beberapa restoran besar memiliki struktur organisasi yang lebih kompleks, dengan posisi terpisah untuk mengelola bagian front-of-house dan back-of-house. F&B Service Manager berfokus pada pengawasan pelayanan pelanggan, pengelolaan staf front-of-house, dan peningkatan kepuasan pelanggan.

4. Spesialisasi di Bidang Tertentu

   Dengan pengalaman sebagai Restaurant Supervisor, Anda bisa memilih untuk mendalami bidang tertentu di industri restoran. Beberapa spesialisasi yang bisa dipilih diantaranya menjadi Barista, Sommelier (ahli anggur), atau Food & Beverage Cost Controller (Pengendali Biaya Makanan dan Minuman).

5. Pindah ke Restoran yang Lebih Besar atau Lebih Prestisius

   Setelah memiliki pengalaman yang solid, Anda bisa melamar posisi Restaurant Supervisor di restoran yang lebih besar atau lebih ternama. Ini akan memberikan kesempatan untuk menangani operasional yang lebih kompleks dan mendapatkan gaji yang lebih tinggi.

6. Wirausaha (Membuka Restoran Sendiri)

   Pengalaman sebagai Restaurant Supervisor memberikan bekal yang berharga untuk membuka restoran sendiri. Anda sudah memahami berbagai aspek dalam menjalankan bisnis restoran, mulai dari operasional hingga pengelolaan keuangan.

Kisaran Gaji Restaurant Supervisor

Kisaran gaji untuk seorang Restaurant Supervisor adalah Rp. 6.000.000 hingga Rp. 9.000.000 per bulan, bisa lebih kecil atau lebih besar tergantung industrinya.

Profesi yang Masih Relevan dengan Restaurant Supervisor

Profesi Supervisor Restoran memiliki banyak keterampilan dan pengalaman yang dapat ditransfer ke berbagai profesi lain di industri restoran dan di luar industri restoran. Berikut beberapa contohnya:

• Assistant Restaurant Manager (Asisten Manajer Restoran).
• Restaurant Manager (Manajer Restoran).
• F&B Manager (Manajer Makanan dan Minuman).
• Culinary Manager (Manajer Kuliner).