Head Kitchen

Ben Baur Jakarta membutuhkan Head Kitchen yang bertanggung jawab memimpin operasional dapur, memastikan kualitas makanan dan penyajian sesuai standar, mengembangkan menu, serta mengelola tim dapur agar operasional berjalan efektif, efisien, dan memenuhi standar keamanan pangan. 

• Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur sehari-hari.
• Mengembangkan, mengevaluasi, dan menjaga standar kualitas menu. 
• Memastikan kualitas rasa, penyajian (plating), dan konsistensi setiap hidangan. 
• Mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, dan meminimalkan waste. 
• Menerapkan sistem FIFO (First In, First Out) dalam pengelolaan bahan baku. 
• Memastikan kebersihan dapur, peralatan, serta penerapan standar keamanan pangan. 
• Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja tim kitchen. 
• Mengatur jadwal kerja serta memastikan operasional dapur berjalan lancar, termasuk saat volume pesanan tinggi.

• Memiliki pengalaman sebagai Head Kitchen, Sous Chef, atau posisi serupa. 
• Mampu mengembangkan dan menyusun menu. 
• Memahami penerapan FIFO, food safety, dan SOP operasional dapur. 
• Memiliki kemampuan mengelola food cost dan waste control. 
• Memiliki jiwa kepemimpinan, komunikasi, dan koordinasi yang baik. 
• Mampu bekerja di lingkungan dengan volume operasional yang tinggi. 
• Berorientasi pada kualitas, kebersihan, dan efisiensi operasional.