Chinese Cook

Chinese Cook bertanggung jawab untuk mempersiapkan dan memasak berbagai jenis makanan Chinese Cuisine sesuai dengan standard recipe, rasa, kualitas, presentation, portion size, dan food safety yang telah ditetapkan oleh restaurant.

Chinese Cook harus mampu mengoperasikan peralatan Chinese kitchen seperti wok, wok range, steamer, fryer, oven, dan cooking equipment lainnya, serta mampu bekerja secara cepat dan konsisten selama periode service.

1. Mempersiapkan dan memasak menu Chinese Cuisine sesuai standard recipe, termasuk melakukan mise en place sebelum restoran mulai beroperasi.
2. Mengolah berbagai bahan makanan seperti daging, ayam, seafood, ikan, sayuran, mie, nasi, dan bahan lainnya sesuai kebutuhan menu.
3. Menguasai dan menerapkan teknik memasak Chinese Cuisine, seperti wok frying, stir-frying, deep-frying, steaming, braising, boiling, pan-frying, dan roasting.
4. Memastikan rasa, aroma, tekstur, warna, tingkat kematangan, portion size, dan presentation setiap menu sesuai standar serta konsisten.
5. Mengikuti standard recipe dan tidak mengubah bahan atau bumbu tanpa persetujuan Chef, serta menjaga kualitas dan freshness bahan makanan.
6. Melakukan penyimpanan bahan makanan dengan benar menggunakan sistem FIFO/FEFO, membantu stock checking, dan mempersiapkan kebutuhan operasional harian.
7. Menjaga kebersihan workstation, cooking equipment, utensils, dan area kitchen serta mematuhi standar food safety, hygiene, sanitation, dan keselamatan kerja.
8. Mengontrol penggunaan bahan untuk menjaga food cost dan mengurangi food waste, serta memastikan penggunaan equipment seperti wok, burner, fryer, dan steamer secara aman.
9. Memproses pesanan dari waiter/POS dengan cepat dan tepat, menjaga komunikasi serta berkoordinasi dengan Chef dan seluruh kitchen team, terutama saat peak hours.
10. Melaporkan kendala terkait bahan, equipment, kualitas makanan, atau preparation kepada Chef, serta membantu training junior cook dan melaksanakan tugas tambahan sesuai arahan Chef/Supervisor.

1. Minimal SMA/SMK atau sederajat
2. Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Chinese Cook
3. Menguasai Chinese Cuisine dan teknik memasak menggunakan wok
4. Mampu mengolah daging, ayam, seafood, ikan, sayuran, mie, dan nasi
5. Menguasai penggunaan wok, fryer, steamer, dan equipment kitchen lainnya
6. Memahami standard recipe, portion control, food safety & hygiene
7. Mampu bekerja cepat, konsisten, dan rapi saat peak hours
8. Memiliki teamwork dan komunikasi yang baik
9. Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki attitude kerja yang baik
10. Bersedia bekerja shift, weekend, dan public holiday
11. Pengalaman di Chinese Restaurant/Hotel menjadi nilai tambah