Head Cook

Head Cook bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, mulai dari perencanaan menu, pengawasan proses memasak, hingga pengendalian kualitas makanan yang disajikan. Posisi ini juga berperan dalam memimpin tim dapur, memastikan standar kebersihan dan keamanan pangan terpenuhi, mengelola persediaan bahan baku, serta menjaga efisiensi biaya operasional untuk mendukung kelancaran operasional restoran. 

1. Mengelola dan mengorganisir seluruh operasional dapur
2. Menyusun menu dan mengembangkan resep atau hidangan baru
3. Mengawasi proses persiapan dan penyajian makanan
4. Memimpin, membimbing, dan melatih tim koki serta staf dapur
5. Memastikan kualitas, konsistensi rasa, dan keamanan makanan
6. Mengontrol persediaan bahan baku dan inventaris dapur
7. Mengatur jadwal kerja tim dapur
8. Mengendalikan biaya operasional dan penggunaan bahan
9. Menjaga kebersihan dapur sesuai standar hygiene dan sanitasi
10. Berkoordinasi dengan bagian lain untuk kelancaran operasional

• Pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Cook atau Chef de Partie (CDP)
• Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang baik
• Menguasai perencanaan menu dan standarisasi resep
• Bersedia bekerja shift, akhir pekan, dan hari libur
• Memiliki sertifikat Food Safety & Hygiene menjadi nilai tambah