Baker

Sky Tree Coffee & Eatery merupakan kafe yang sedang berkembang di pusat Kota Bandung dan membutuhkan Commis Bakery untuk membantu proses produksi roti, pastry, dan kue sesuai standar kualitas perusahaan.

1. Persiapan Bahan (Mise en Place)

• Menyiapkan dan menimbang bahan: Memastikan semua bahan baku (seperti tepung, mentega, cokelat, dan telur) ditimbang dengan akurat sesuai dengan lembar resep sebelum proses produksi dimulai.
• Menyiapkan peralatan: Memastikan mixer, oven, loyang, dan cetakan dalam kondisi bersih serta siap digunakan.

2. Proses Produksi & Teknik Dasar

• Melakukan laminasi dan kneading: Membantu pembuatan adonan dasar, mulai dari teknik laminasi untuk croissant dan puff pastry, hingga pengadukan adonan roti (bread dough).
• Melakukan pemanggangan (baking): Mengoperasikan oven dengan mengatur suhu dan waktu pemanggangan yang tepat agar kematangan kue atau roti konsisten.
• Membuat komponen pelengkap: Memproduksi filling (isian), glaze, sauce, custard, buttercream, atau ganache sesuai dengan instruksi atasan.

3. Penyajian & Dekorasi (Finishing)

• Melakukan dekorasi dasar: Menghias kue, tartlet, atau choux secara rapi dengan memperhatikan bertanggung jawab menata hidangan penutup di atas piring (plated dessert) sesaat sebelum disajikan ke meja tamu.
• Kebersihan & Keamanan Pangan (Food Safety)

• Pendidikan: Minimal lulusan SMK Tata Boga atau memiliki sertifikasi/diploma di bidang Pastry/Baking.
• Pengalaman: Minimal 1 tahun di posisi yang sama (untuk Commis/, atau Casual
• Keterampilan Teknis: Memahami teknik dasar pembuatan dough (croissant, danish, puff pastry), laminasi, hingga dekorasi kue komersial.
• Karakter: Siap bekerja dalam sistem shift (terutama early morning shift karena bakery biasa beroperasi sejak pagi buta).