Head Kitchen

Homu Kanpai adalah restoran yang berfokus pada Japanese dan fusion Japanese food. Posisi Head Kitchen bertanggung jawab atas pengelolaan operasional dapur secara menyeluruh, memastikan kualitas menu, efisiensi produksi, serta penerapan standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai prosedur perusahaan.

• Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur harian.
• Menjaga kualitas rasa, presentasi, dan konsistensi menu sesuai standar Homu Kanpai.
• Mengembangkan dan menyempurnakan menu (khususnya Japanese / fusion Japanese food).
• Mengatur pembagian tugas dan jadwal kerja tim dapur.
• Melakukan training, evaluasi, dan pengembangan skill tim kitchen.
• Mengontrol food cost, inventory bahan baku, serta meminimalkan waste.
• Memastikan kebersihan dapur dan penerapan standar hygiene & food safety (HACCP).
• Berkoordinasi dengan tim FOH dan manajemen untuk kelancaran operasional.
• Bertanggung jawab terhadap peralatan dapur dan pemeliharaannya.
• Menangani komplain terkait makanan dan mencari solusi yang tepat.

• Pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Kitchen / Sous Chef (pengalaman Japanese cuisine menjadi nilai tambah).
• Memahami teknik memasak Japanese food (ramen, donburi, yakitori, dsb).
• Terbiasa dengan target, food cost control, dan SOP dapur.
• Mampu bekerja sama dalam tim dan berkomunikasi dengan baik.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift dan di hari libur.