Head Kitchen

Kami mencari Head Kitchen yang bertanggung jawab memimpin dan mengelola seluruh kegiatan operasional kitchen, memastikan kualitas produk, konsistensi rasa, kebersihan, efisiensi kerja, serta kedisiplinan tim.

Head Kitchen akan bekerja sama dengan owner/management dalam menjaga standar produk dan mengembangkan menu, sekaligus menjadi leader bagi seluruh tim kitchen dalam kegiatan operasional sehari-hari.

1. Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas operasional kitchen setiap hari.
2. Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan koordinasi seluruh anggota tim kitchen.
3. Memastikan seluruh produk dibuat sesuai SOP, recipe, standar rasa, kualitas, dan presentasi yang telah ditentukan.
4. Melakukan quality control terhadap bahan baku dan produk sebelum disajikan atau dijual.
5. Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, food safety, dan keselamatan kerja di area kitchen.
6. Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi biaya produksi.
7. Memantau ketersediaan bahan baku dan berkoordinasi dengan bagian purchasing/management terkait kebutuhan stok.
8. Melakukan stock opname dan memastikan penyimpanan bahan baku dilakukan dengan sistem yang tepat, termasuk FIFO/FEFO.
9. Mengawasi proses preparation, produksi, penyimpanan, hingga finishing produk.
10. Melakukan briefing, training, dan evaluasi terhadap anggota tim kitchen.
11. Mengidentifikasi dan menyelesaikan kendala operasional kitchen dengan cepat dan tepat.
12. Menjaga kedisiplinan, produktivitas, dan teamwork seluruh anggota kitchen.
13. Membantu melakukan pengembangan dan improvement terhadap menu, recipe, SOP, serta proses produksi.
14. Membuat laporan terkait produksi, penggunaan bahan, waste, kendala operasional, dan kebutuhan kitchen kepada management.
15. Memastikan kitchen selalu siap mendukung kelancaran operasional café/bakery, terutama pada jam sibuk.

• Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan Tata Boga atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di kitchen, bakery, café, atau restoran.
• Memiliki pengalaman sebagai Head Kitchen, Sous Chef, Chef de Partie, atau posisi leadership kitchen menjadi nilai tambah.
• Mampu memimpin, mengatur, dan mengembangkan tim kitchen.
• Memahami proses food preparation, cooking/baking, plating, dan penyimpanan bahan makanan.
• Memahami dan mampu menerapkan SOP kitchen, hygiene, sanitasi, dan food safety.
• Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan tampilan produk.
• Memahami dasar stock control, FIFO/FEFO, food waste, dan food cost.
• Mampu melakukan troubleshooting terhadap kendala operasional kitchen.
• Mampu melakukan training dan evaluasi terhadap anggota tim.
• Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi, dan problem solving yang baik.
• Disiplin, bertanggung jawab, teliti, memiliki leadership, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada weekend atau hari libur sesuai kebutuhan operasional.
• Bersedia ditempatkan di Palembang.