Manager Restoran

Sabang 16 Coffee mencari Manager Cafe dan Restoran yang berpengalaman, tegas, terstruktur, dan mampu terlibat langsung dalam operasional harian restoran.

Posisi ini bertanggung jawab memastikan seluruh kegiatan operasional berjalan secara profesional, efisien, konsisten, dan sesuai dengan standar perusahaan.

Manager akan memimpin tim operasional, mengawasi pelayanan, kualitas produk, kebersihan, persediaan barang, administrasi operasional, serta memastikan seluruh SOP dijalankan dengan disiplin.

Kami mencari seseorang yang bukan hanya mampu memberikan instruksi, tetapi juga dapat membangun sistem kerja, melatih tim, menyelesaikan masalah di lapangan, serta memberikan laporan dan rekomendasi yang dapat dipertanggungjawabkan kepada pemilik usaha.

Posisi ini cocok untuk kandidat yang memiliki pengalaman mengelola restoran atau bisnis F&B dengan operasional yang kompleks, memiliki kemampuan leadership yang kuat, serta terbiasa bekerja berdasarkan data, target, dan standar operasional.

• Memimpin dan mengawasi seluruh operasional harian Sabang 16, termasuk area pelayanan, kasir, bar, dapur, gudang, kebersihan, reservasi, dan acara.
• Memastikan seluruh karyawan bekerja sesuai dengan SOP, job description, jadwal kerja, dan standar pelayanan yang telah ditetapkan.
• Mengatur jadwal kerja, pembagian tugas, briefing, pelatihan, evaluasi kinerja, serta kedisiplinan seluruh tim operasional.
• Memastikan kualitas makanan dan minuman, kecepatan pelayanan, kebersihan, serta kenyamanan pelanggan tetap konsisten.
• Menangani kendala operasional, komplain pelanggan, konflik tim, serta mengambil tindakan penyelesaian secara cepat dan profesional.
• Mengawasi persediaan bahan baku dan barang operasional, termasuk penerimaan barang, penyimpanan, PAR stock, FIFO, stock opname, waste, dan selisih stok.
• Mengawasi transaksi dan administrasi operasional, termasuk closing kasir, petty cash, diskon, void, complimentary item, dan pengeluaran operasional.
• Memantau penjualan, penggunaan bahan, biaya operasional, serta potensi pemborosan atau kebocoran.
• Memastikan fasilitas, peralatan, dan aset restoran terawat serta berada dalam kondisi layak digunakan.
• Menyusun laporan operasional, penjualan, inventori, permasalahan, dan kinerja tim secara berkala kepada owner.
• Menyampaikan setiap masalah disertai analisis penyebab, tindakan yang telah dilakukan, dan rekomendasi perbaikan.
• Bersedia turun langsung membantu operasional pada saat restoran ramai, kekurangan tenaga, atau menghadapi situasi mendesak.

1. Pendidikan minimal D3, diutamakan dari bidang Hospitality, Pariwisata, Tata Boga, Manajemen, atau bidang terkait.
2. Apabila tidak memiliki D3, namun berpengalaman minimal 5 tahun sebagai Manager restoran, lamaran akan tetap dipertimbangkan.
3. Memiliki pengalaman minimal 4–5 tahun di industri restoran atau F&B.
4. Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Restaurant Manager, Outlet Manager, Assistant Restaurant Manager senior, atau posisi operasional setara.
5. Diutamakan memiliki pengalaman mengelola restoran dengan beberapa area operasional, seperti kasir, service, bar, kitchen, gudang, reservasi, dan event.
6. Memahami operasional restoran secara menyeluruh, bukan hanya berpengalaman di area pelayanan.
7. Terbiasa memimpin tim, menyusun jadwal kerja, melakukan briefing, coaching, dan evaluasi karyawan.
8. Memahami inventory control, stock opname, PAR stock, FIFO, waste control, dan analisis selisih stok.
9. Memahami dasar food cost, beverage cost, labor cost, pengendalian biaya, dan laporan penjualan.
10. Terbiasa menggunakan sistem POS, Microsoft Excel atau Google Sheets, serta aplikasi komunikasi dan pelaporan kerja.
11. Mampu membaca data operasional dan mengubahnya menjadi tindakan atau rekomendasi yang jelas.
12. Bersedia bekerja secara full-time, on-site, dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur apabila dibutuhkan.