Sous Chef

The Batu Hotel & Villas saat ini membutuhkan Sous Chef bertanggung jawab membantu Executive Chef dalam mengelola operasional dapur harian agar berjalan efektif, konsisten, dan sesuai standar hotel. Posisi ini mengawasi proses persiapan dan produksi makanan, memastikan kualitas rasa, presentasi, kebersihan, serta ketepatan waktu penyajian. 

Sous Chef mengoordinasikan dan membimbing tim kitchen, mengatur pembagian tugas dan jadwal kerja, serta memastikan penerapan SOP, standar hygiene–sanitasi, dan keselamatan kerja. Selain itu, Sous Chef berperan dalam kontrol bahan baku, pengelolaan stok, pengurangan waste, serta mendukung pengembangan menu dan kelancaran operasional dapur.

• Mengawasi proses persiapan, produksi, dan penyajian makanan agar sesuai standar kualitas dan waktu.
• Mengontrol rasa, tampilan, porsi, dan konsistensi menu.
• Mengatur pembagian tugas dan jadwal kerja tim kitchen.
• Membina, melatih, dan mengevaluasi kinerja staf dapur.
• Memastikan penerapan SOP, hygiene, sanitasi, dan K3 di area dapur.
• Mengontrol penggunaan bahan baku, stok, dan meminimalkan food waste.
• Menangani masalah operasional dapur dan komplain terkait makanan.
• Mendukung pengembangan menu dan improvement proses kerja dapur.

• Pendidikan minimal SMK Tata Boga / D3 Perhotelan atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja minimal 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau Chef de Partie di hotel/restoran.
• Memahami operasional dapur hotel, termasuk restoran, buffet, dan banquet.
• Menguasai teknik memasak, food presentation, dan standar kualitas menu.
• Memahami dan menerapkan standar hygiene, sanitasi, HACCP, dan K3.
• Terbiasa dengan kontrol bahan baku, stok, dan pengurangan food waste.
• Memiliki kemampuan problem solving dan komunikasi yang baik.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.