Head Chef

Head Chef SPPG (Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi) adalah penanggung jawab utama operasional dapur dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG). Posisi ini memimpin proses pengolahan makanan skala besar secara higienis, mengatur tim dapur, serta memastikan distribusi makanan tepat sasaran dan sesuai standar gizi.

• Operasional Dapur: Memimpin, mengatur, dan mengawasi seluruh kegiatan harian dapur dari penyiapan bahan baku, proses memasak, hingga pemorsian.
• Implementasi Menu Gizi: Menjalankan siklus menu harian atau mingguan yang telah dirancang bersama ahli gizi agar sesuai pedoman porsi, anggaran, dan kecukupan nutrisi.
• Kontrol Kualitas & Keamanan: Melakukan pengawasan mutu (quality control) pada bahan masuk dan produk jadi, termasuk uji kematangan, uji rasa, serta penerapan standar kebersihan pangan.
• Manajemen Tim: Mengatur jadwal kerja, membagikan tugas staf dapur, serta mengevaluasi kinerja juru masak dan kru.
• Pengendalian Biaya: Mengontrol pemakaian bahan baku agar efisien dan menekan tingkat sisa atau pemborosan makanan (wastage).

• Pengalaman Kerja: Memiliki pengalaman minimal 1–3 tahun di bidang kuliner, seperti restoran, katering, atau produksi makanan massal.
• Sertifikasi Kompetensi: Diutamakan memiliki sertifikat tata boga atau pelatihan profesi dari lembaga resmi seperti BNSP.
• Pengetahuan Teknis: Memahami sistem keamanan pangan, higienitas, serta standar pengolahan higienis seperti HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
• Keterampilan: Memiliki jiwa kepemimpinan, disiplin, komunikasi yang baik, serta tanggap bekerja di bawah tekanan dengan ritme cepat.